{"product_id":"fattoria-al-fiore-ap-2023-赤-750ml","title":"Fattoria AL FIORE／Ap　2023（赤）750ml","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eApは、イタリア・ヴェネト州で造られるAmarone（アマローネ）の伝統的な製法から着想を得て、\u003cbr\u003e日本の葡萄で私たちなりの表現を試みた特別なワインです。\u003cbr\u003e最初に仕込んだのは2020年。\u003cbr\u003e山形県上山市で育ったマスカット・ベーリーAを収穫後すぐには仕込まず、\u003cbr\u003e時間をかけて陰干しすることで葡萄の水分を抜き、\u003cbr\u003e果実そのものを凝縮させるAppassimento（アパッシメント）という方法を取り入れました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e初めての試みでしたが、マスカット・ベーリーAの普段とは異なる表情を引き出すことができ、とても印象深いワインとなりました。\u003cbr\u003eそして3年後の2023年、もう一度このワインを仕込むことにしました。\u003cbr\u003e今回使用したのは、山形県上山市の鈴木隼人さんが育てたマスカット・ベーリーA。\u003cbr\u003e収穫した葡萄を約4カ月間陰干しし、水分がゆっくりと失われていく中で、糖分だけではなく、酸や果実の旨味、香りまで凝縮させていきます。\u003cbr\u003eその葡萄を全房のまま約2カ月間醸し発酵。\u003cbr\u003eその後やさしくプレスし、大樽で約1年間熟成しました。\u003cbr\u003eさらにボトリング後、約2年間瓶内でゆっくりと休ませてからのリリースです。\u003cbr\u003e凝縮した黒い果実、ドライプルーンやレーズンを思わせる香り。\u003cbr\u003e熟成による複雑さと厚みがありながら、残糖に頼らず、味わいはしっかりとドライに仕上げています。\u003cbr\u003eアルコールは15%。しかし単純な力強さを目指したワインではありません。\u003cbr\u003e陰干しから醸し、樽熟成、そして瓶熟成まで、葡萄に長い時間を与えることで生まれる奥行きと、マスカット・ベーリーAという日本の葡萄が持つ、いつもとは違った表情を楽しんでいただけたらと思います。\u003cbr\u003e2020年から3年。私たち自身のワイン造りも変化する中で、改めて向き合ったApの2回目のヴィンテージです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n","brand":"Craft wine shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67698602541224,"sku":"NW110R23011A2","price":7000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0573\/2227\/4984\/files\/NW110R20011A2FattoriaALFIORE_Apassimento2020_750ml_52ca1807-45b4-4ae0-875a-d4a0d15d55d6.png?v=1792734893","url":"https:\/\/craftwineshop.com\/en\/products\/fattoria-al-fiore-ap-2023-%e8%b5%a4-750ml","provider":"日本ワインの店 クラフトワインショップ","version":"1.0","type":"link"}