ワインほど、価格に差が出るお酒はないでしょう。 1本数百円で購入できるカジュアルなワインもあれば、10万円を超えるような高級ワインもあります。 日常的にワインを楽しむのであればコスパを重視したいところですが、たまには生産者のこだわりが詰め込まれた高級ワインを楽しんでみたいもの。
今回、「CRAFT WINE SHOP」では、“値段だけの価値がある生産者こだわりの日本ワイン”を紹介。 珠玉の日本ワインとの出会いを、ぜひ楽しんでみてください。
ただ高いだけではない！価値のある高級ワイン
ワインの価格は、ブドウの品質や価格、ワイン醸造の手法、熟成期間、生産数、人件費、流通経路などによって決められています。 その中で1本500円ほどで購入できるワインもあれば、10万円を超えるワインもあるなど、その価格差に驚いた経験のある方も多いでしょう。
そして、“高いワインはそれだけの価値があるのか？それだけおいしいのか？”。 こんな疑問を抱く方もいるでしょう。 一部の超高級ワイン（カルト的な人気を博すワイナリーが手がけたものなど）は需要と供給のバランスによって驚くべき価格となりますが、一般的に高級ワインと呼ばれる（1万円以上）ワインは、“生産者のこだわり”が詰め込まれているからこその価格設定となっています。 こだわりの高級ワインの価値とは何か、その秘密についてお伝えしましょう。
原料ブドウへのこだわり
ワインは、ブドウのみを原料としてつくられるお酒です。 ワイン自体の品質を安定させるために人的介入はありますが、ブドウのポテンシャル以上のワインは生み出すことはできません。 つまり、「ワインの品質は、ブドウで決まる」と言っても過言ではないわけです。 高級ワインの多くは、徹底して原料ブドウにこだわります。
例えば、所有する畑の中で最も優れたブドウが育つ畑のみのブドウを使用するケースです。 “単一畑のピノ・ノワールを使用”といったかたちで、特別な畑で収穫されたブドウのみを原料としてワインが仕込まれています。 厳しい栽培管理や収穫時期の見極め、手摘み収穫、徹底した選定など、一般的なワインに使用されるブドウの数倍の手間をかけて栽培されているところも特徴です。 単一畑であればブドウの収量も少なくなるため、生産本数も増やせません。 その価値とこだわりが、ワインの価格に反映されているのです。
醸造と熟成へのこだわり
一般的なワインの場合、健全なブドウを原料に培養酵母を使用して発酵させ、ステンレスタンクまたは樽で適度に熟成、瓶詰めされリリースされます。 ある程度の生産数を確保すること、安定した味わいをベースにしていることからも、高級ワインとは違ったアプローチのワインづくりと考えられるでしょう。
もちろん、より質の高いワインを生み出すための技術革新、醸造技術の発展によって、“コスパ抜群”のワインが増えているのは事実であり、それを掘り出すのも飲み手側の楽しさです。 さて、高級ワインの多くは、そのワインのためだけの醸造方法や熟成手法が採用されています。
例えば、上記の単一畑で収穫されたピノ・ノワールを仕込むといった場合、そのピノ・ノワールの特徴に合わせた醸し時間、酵母選び、熟成期間など徹底したこだわりのもとで瓶詰めされるかたちです。 樽またはアンフォラ、コンクリートなど、熟成にどんなアイテムを使うのか、そのこだわりによっても変わってくるでしょう。 さらに高級ワインの場合、瓶詰めされた後、瓶熟成期間が長く取られるケースもあります。 当然、熟成させている期間にワインは販売できないため維持費が発生し、それが価格に転嫁されることはよくあることです。（瓶内二次発酵製法でつくられるスパークリングワインのように手間と時間がかかるため） 高級ワインは大量のワインを一気に決められたプロセスでつくるのではなく、“オーダーメイド”のプロセスでつくられているため、高額になると考えてもよいでしょう。
価格以上の価値がある！おすすめ日本ワイン3選！
高級ワインは、生産者のブドウへのこだわり、醸造へのこだわりが詰め込まれたワインです。 だからこそ、ラベルデザインなどアートワークにこだわったりストーリー性を持たせたり、希少価値を高めたり、“味わい以上の価値”が付加されており、さらに希少価値が高くなります。 「CRAFT WINE SHOP」では、そんな価値のある日本ワインを厳選。 価格以上の価値を感じられる日本ワインを3選紹介しましょう。
楠わいなりー／ピノノワール 2023 ドラゴン
長野県須坂市の人気ワイナリー、楠わいなりー。 「ドラゴン」は同ワイナリーが醸すピノ・ノワール最高峰として君臨するトップキュヴェで、『ピノノワール 2023 ドラゴン』はその3番目としてリリースされています。 2番目のドラゴンが2020年でしたが、2023年は天候に恵まれたことで凝縮感のある充実したピノ・ノワールが収穫できたとのこと。 こだわりが詰め込まれた丁寧な仕込み、さらに熟成は古樽で精細さとフレッシュさを表現、香りと味わい、複雑性は本場ブルゴーニュを凌駕するクオリテイです。 長期熟成も楽しめる、フィネスとエレガンス、力強さを感じさせる日本ワイン必飲の1本ではないでしょうか。
楠わいなりー／ピノノワール 2023 ドラゴン
税込11,000円
ドメーヌヒデ／壺シャルドネ 嘉祥窯×Domaine Hide 2019
山梨県南アルプス市の超人気ワイナリー、ドメーヌヒデ。 同ワイナリーの手がける芸術性の高いナチュールワインは、世界的にも高く評価されています。 『壺シャルドネ 嘉祥窯×Domaine Hide 2019』は、そんなドメーヌヒデがシャルドネで仕込んだ唯一無二のオレンジワイン。 京焼の窯元「嘉祥窯」の陶芸家 森岡嘉祥氏、ソムリエ・KAZU氏と共同開発したワインで、日本初となるワインを熟成させるための壺を製造、その壺で長期熟成されています。
もちろん、自然酵母使用、亜硫酸無添加。 和食との相性も抜群な、類を見ない日本ワインです。
ドメーヌヒデ／壺シャルドネ 嘉祥窯×Domaine Hide 2019
税込22,000円
ヴィノーブルヴィンヤード／Project933, Pinot Noir Blanc de Noirs 2024
広島県三次市の注目ワイナリー、ヴィノーブルヴィンヤード。 ソーヴィニヨン・ブランで一躍世界的ワイナリーとして知られるようになった同ワイナリーですが、『ヴィノーブルヴィンヤード／Project933, Pinot Noir Blanc de Noirs 2024』はピノ・ノワールから仕込まれたブラン・ド・ノワール。 品質の高いピノ・ノワールを使用しており、その香りや味わいは魅惑的で複雑、そしてエレガント。 ストーンフルーツの香り、アーモンドやマジパンのほのかなニュアンスが特徴で、ブラン・ド・ノワールらしいミディアムボディも魅力です。 生き生きとした酸、オークのニュアンス、果実味のバランスが良く、奥行きある複雑さが表現されています。 また、目を引くのがエチケット。 ワイン造りにおける人の存在を大切にする想いから、このヴィンテージを表す2枚の写真に人を登場させたとのこと。 写真は収穫期に行われたワイナリーでのBBQパーティーの際に撮影されたもので、収穫を支えたスタッフへの敬意を込めて選ばれています。 強いモノクロのコントラスト、影の中に置かれた主題により、「ブラン・ド・ノワール」という概念を視覚的に表現したとのことです。
ヴィノーブルヴィンヤード／Project933, Pinot Noir Blanc de Noirs 2024
税込10,780円
まとめ
高級ワインには、それだけの価値がある。 生産者のこだわりが詰め込まれた高級ワインは、同じ生産者のほかのシリーズとは違った、強烈な個性を放ちます。 本記事で紹介した日本ワインをグラスに注ぎ、香り、口に含めば、このワインの価値が理解できるはずです。 ぜひ、日本ワインの真価をこれらワインで感じ取ってみてはいかがでしょうか。
