横濱ワイナリー／港街の仮面舞踏会　2021（赤）750ml

ぶどうのつくり手は横浜から移住したご夫妻。霜が数回降りた10月最終日、糖度が上がるのを待っての収穫。翌日から農園は冬支度、収穫最終日でした。無理なお願いを聞いて収穫を延ばしていただいたご夫妻に大感謝。良い出来栄えのカベルネ・ソーヴィニヨンをワインにできました。ブドウの状態がよかったため、本来の良さを引き出すために、自然酵母で発酵、酸化防止剤も僅量添加に止めました。

酸味と渋味が程よいバランス。アルコール度数は高いですが、しっかりとした骨格と果実味があるため飲みやすい赤ワインになっています。フレッシュさが残るため、さらに熟成させするのもオススメ。牛肉やラム肉などの赤み肉類と好相性。