酒井ワイナリー／灰鷹（はいたか）2021（赤）750ml

寒河江の契約農家さんのカベルネソーヴィニヨンを樽で1年間熟成しました。鳥シリーズの赤は猛禽類にしました。鷹の中では比較的小ぶりな灰鷹ですが、素早い動きで獲物を狙う力強さがあります。柔らかな味わいの中にも豊かなコクを併せ持つこのカベルネに重ねてみました。

エッジに透明感のあるルビー。カシス、ミント、セードル、ローリエの香り。アタックは中程度で、タンニンは軽快で柔らかい。果実に瑞々しさがありチャーミング。酸味とのバランスも良い。心地よい余韻が続きます。

ラベルは地元在住の画家、吉田 真理さんにお願いしました。可愛いだけではない、生物の躍動感が感じられるようなラベルに仕上がりました。