Fattoria AL FIORE／Oro 2020（白）

一番大切なぶどうは、フラッグシップシリーズの代表作でもある Rosso でお馴染み、
我らの師匠としても敬愛する、山形県高畠町の大野 正敏さんのシャルドネです。
樹齢はまだ若い 8 年目の樹ですが、そのポテンシャルを徐々に発揮し、9 年目になる
2021 年仕込みのワインは、すでにモンスター級のワインに仕上がっております。
2020 年は冷涼な年だったこともあって、極めて完熟とまではいかない年でしたが、
それでも伸びのある心地よい酸や、古樽の中で補酒をせずに、ただひたすらタイミン
グを待った酸化熟成のニュアンスなど、醸造家としても、とても面白い経験が出来た
年でした。
一般的に言えば、ネガティブと感じられる要素でも、それがワイン全体の味の構成や
バランスを考えた時に、一つの魅力的な個性になることは、料理の観点からも確信を
得ておりました。
ファーストビンテージとは、全くタイプの異なるワインですが、向こう 5 年かけなが
らゆっくりとこの良さを垣間見ることができると思います。

ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
またヴィンテージは、商品名や説明に記載がない場合、商品の画像と異なる場合があります。