ウッディファーム/Holiday ピノノワール&アルバリーニョ 2022(赤)750ml

ウッディファーム/Holiday ピノノワール&アルバリーニョ 2022(赤)750ml

レギュラープライス ¥4,400
/
税込

残り在庫 21です

何とか赤ワインとして醸せそうな600kgのピノ・ノワール。亜硫酸を15ppm添加しながら、除梗破砕した300kgとその上に除梗のみの無破砕を300kg仕込みタンク上部をCO2で置換して6日間の低温浸漬を行いました。
その後、酵母を添加し9/26に収穫したアルバリーニョ100kgを除梗破砕してピノ・ノワールの上へ敷き詰めました。
PNよりも糖度・酸度も高く、何よりphが低いAlbをタンク上に被せる事で醪の汚染を回避させています。またPNの香りとMCをした場合の香りは非常に相性が良い反面、全房をすればphが上がるリスクもあります。山形のPNは元々phが高いので全房で香りをバージョンアップさせるのではなく、phの低いアルバリーニョとの混醸で香りを創出できないかと思いました。抜栓から香り始めるアロマに結果は表れています。これまでの日本のピノ・ノワールには無い香りに陶酔するような味わいです。

カテゴリ 日本ワイン/赤ワイン
産地 山形県
ワイナリー ウッディファーム
品種 ピノ・ノワール、アルバリーニョ
生産年度 2022年
タイプ 辛口
味わい ミディアムボディ
アルコール度数 12%
サイズ 750ml
商品コード NW086R22017A2
受賞経歴


ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
またヴィンテージは、商品名や説明に記載がない場合、商品の画像と異なる場合があります。


最近見た商品