カーブドッチ／Bijou カベルネ・ソーヴィニヨン 2021 （赤）750ml

自園のブドウを使用したワインの中で特に優れた品質のワインのみがこの"Bijou"の名を冠します。樹齢を重ねた砂地のブドウはこの土地の特徴的な味わいをワインに映し込んでくれています。2021年は樽で10カ月間熟成、樽由来の豊かな味わいに砂質土壌ならではの香りの華やかさが加わり、実に魅力的なワインに仕上がりました。
トップに香るのは熟したイチジクとスパイス。口に含むとしなやかな果実味、柔らかい酸とタンニンが交じり合った奥深さ感じます。そして喉の奥に向かってサラサラと流れるように入り込む余韻はまさに砂質土壌ならではの味わいです。
2021年は非常に良い天候に恵まれたこともあり今後の熟成が楽しみなワインです。

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