ウッディファーム／プティマンサン　ドゥミセック　2020（白）750ml

11月の上山には【蔵王おろし】と呼ばれる寒風が市中に吹きすさぶ。この特性を活かして古
来より干し柿の生産が風土に根付いてきた。いま、私達はプティマンサンへ応用している。
朝晩の零下、乾燥した冷たい風に晒される過酷な状況まで待つことでブドウの水分は抜けは
じめ、風味が一層と凝縮される。ここまで待つと果実の重量は減り、プレスをしても思うように果汁が出てこず時間が掛かる。ワイナリー全体に広がる甘く感じさせる芳香は、こらから生まれてくるワインへ否応なく期待を感じさせる。ここまで粘る価値は、ワインを飲んだ者にしか伝わらないのだ。
グラスに注げば沢山のエキゾチックフルーツ(パイナップル、パッションフルーツ、マンゴー)へ、磯を感じさせるヨード香のニュアンスとイースト、乳清と発酵条件を物語る風味。甘みを際立たせる
蜂蜜や花の蜜の様な香り。そこへ存在感をコントロールされたバニラやウッディなスパイスのヒントが加わります。厚みのある酸味がある事でアルコールの高さも、僅かな残糖度も全てが統合され、長い長い余韻は遅摘みのブドウのみが醸しだせる極致です。

ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
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