Agri-Coeur／ ピノ・ノワール　2023（赤）750ml

ご縁があり上山市、遠藤佐一さんのピノ ノワールを購入。

とてもきれいに収獲して頂いた素晴らしいブドウは、猛暑のおかげなのか搾汁が 10％ほど少なかったが、果皮が厚く、種まで熟しました。そんな素晴らしいブドウを普通に作るのはもったいないと２カ月の長期マセレーションにて果皮からタンニンはもちろん、種のタンニンまで表現してみました。

既に熟成感があり数年熟成させたような色合いと風味が出ています。

今後、いつ分けて頂けるかわからない品種です。一期一会の出会いと思って楽しんでもらえると嬉しいです。