イエローマジックワイナリー／イエマジパンチ 2022（赤泡）750ml

山形県産の「スチューベン」「マスカットベリー」を2ヶ⽉（60⽇間）の低温醸しを⾏い、櫂⼊れもこの期間2,3回とほぼ放置状態ですが、櫂⼊れによって、急激な糖発酵を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果⽪のアロマの移⾏を促しました。醸し搾汁は昨年のクリスマス12⽉25⽇、液温2℃。ワイン中の酵⺟もこの冷たさで不活動。最終発酵終了は今年の3⽉末でした。今回は瓶内⼆次発酵させる前にタンクにて乳酸発酵をきちっと⾏いました。そのことにより旨味の展開が楽しいワインになりました。開栓と共にフルーティ⾹と⾹ばしさも感じられます。
「フルーツパンチ」ならぬイエローマジックワイナリーの「イエマジパンチ」でこれからの季節と共にお楽しみください。

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