香月ワインズ／綾ルージュ　2022（赤）750ml

メルロ単体で仕込んだものと、レゲントをベースとした混醸で仕込んだものをブレンドして仕上げました。いずれも原料は全て除梗をおこない、野生酵母による自然発酵で１週間、２７℃前後で発酵させました。発酵終了後、バスケットプレスで圧搾し、ステンレスタンクで約６ヶ月熟成。その間、重力により滓を沈殿させ、２回の滓引きをおこないました。その後、それぞれ個別に仕込んだワインをブレンド。

2023年３月に瓶詰をおこない、さらに６ヶ月瓶内で熟成をさせ、同年10月にリリース。

シナモン、ブラックペッパーなどのスパイスの香りに、カシスやブラックベリーなどの黒系のベリーの香りも。

粗びきソーセージのような肉にくしい香りも感じられ、かなりインパクトを感じさせるアロマ。

滑らかなタンニンに、程よい酸と、赤系果実のジューシーな風味が口いっぱいに広がる。

余韻は非常に長く、飲み応えのある爽やかな赤ワインに仕上がりました。