Fattoria AL FIORE／Ciao!Ciao!　2022（赤泡）750ml

大きなタンクに、除こうした完熟スチューベンを満杯に入れて、自重で出てきた果汁(フリーラ ン)のみを Piacere!として使用し、Ciao! Ciao!は、残った果皮と種子の割合が、果汁に対して 200%使用しているので、タンニンもほどほどに出ております。

このワインのアプローチとして、発酵終了後すぐにおり引きして瓶詰めするため、オリが下がり 切らずに、少し濁りの強いワインになります。 瓶の中で、乳酸発酵が起きることで、ドライで少しタニック、少しシュワ。 こんなイメージのワインをイメージして仕込んでおります。 醸し期間が長い分、来年までゆっくり待ってあげると、さらに旨味が強く味わいも落ち着き、よ り美味しくお召し上がりいただけることと思います。