神田葡萄園／チャチャペール 2023（オレンジ）750ml

昨年からラインナップとなったシャインマスカットを主体としたアンバーワイン。

アロマティックな 2 種を使用。シャインマスカットは軽く踏みつぶした全房のシャインで発酵を起こし、そこに再度全房のシャインを敷き詰めゆっくりと 2 週間程度醸し発酵を行いました。破砕されにくいシャインマスカットはパンチダウンではなく手で葡萄を潰していき醪に溶け込ませていきました。

有核栽培ではあるものの変異的に無核の粒が多いため全房とし、強めにプレスをすることで優しめな渋味と苦みをワインに与えることを狙っています。

オレンジワイン・アンバーワインに属するワインではありますが、色合いは淡くイエローに近い色調です。

チャチャペールはチャチャ＝ジョージアで全房の醪を意味する言葉、 ペール＝淡いを組み合わせた造語です。