SHINDO WINES／ASAHA ROSE 2022（ロゼ）760ml

福岡県うきは市産の巨峰を100％使用。発酵は、タンクの下半分には全房の巨峰を、その上から除梗を行った巨峰を1:1の割合で投入して行いました。半分は実を潰さないまま発酵を行うことで、部分的にMC（マセラシオン・カルボニック）のような環境をうみだし、MC由来のフレッシュな香味を得るためです。

21日間のマセラシオン後、バスケットプレスでゆっくりプレスを行いステンレスタンクで発酵（総発酵期間は約40日）、熟成を行いました。マセラシオン最終日にかすかな揮発酸を感じたため、プレス後は揮発酸の存在感が強くなりすぎないよう低温でコントロールしようと、アンフォラではなくステンレスタンクでの発酵・熟成を選択しました。約5ヵ月の熟成を経て、少量の揮発酸があることによって酸の少ないブドウである巨峰に不足しがちな“心地よい酸感”を感じられたため、さわやかに楽しめるロゼらしいブレンドにできるよう指向しました。色々なワインとの相性を見ながら、アンフォラで熟成していた同じくうきは市産巨峰100％使用の赤ワインと約5:2の割合でブレンドし、2023年4月7日に瓶詰を行いました。瓶詰までに2度の滓引きを行い、瓶詰前のブレンド時に少量の亜硫酸塩を使用しています。

野生酵母使用。無濾過、無清澄 。補糖、補酸も一切行っておりません。

ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
またヴィンテージは、商品名や説明に記載がない場合、商品の画像と異なる場合があります。