カーブドッチ／ファンピー　白泡　2025（白泡）750ml

食用ぶどうの可能性を追求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーシリーズです 。
2025年はデラウェア、ナイアガラ、ソーヴィニヨンブランのブレンド 。今年はナイアガラとソーヴィニヨンブランの比率がぐっと上がり、しっかりと酸っぱい青デラが手に入ったので青デラの比率は昨年より少なくなっています 。品種それぞれを個別に醸造し、複数の培養酵母を使い分けて味わいのレイヤーをつくっています 。今年は果実味の強いヴィンテージだからか、この白泡はスティルよりもボリュームのある旨味を感じます 。気軽に飲めるワインでありながらも、ワインに向き合ってみると単調ではない複雑さを持っている 。そんなファンピーの新しいステップとなるワインになりました 。
ライチ、洋梨、青林檎、柑橘、白い花、ローズマリーなどのアロマを感じます 。ナイアガラのキャラクターが強いように感じますが、ナイアガラだけではない奥行きのあるニュアンスがあります 。口に含むとジューシーな果実味が豊かに広がり、穏やかな酸味と共に余韻が広がります 。
旨みが強く、例年よりも華やかさのあるヴィンテージになりました 。