ウッディファーム／ピノノワール　2020（赤）750ml

状況が一変したＶＴだった。ウッディの栽培品種の中で最も病害に脆弱なピノが健全な状態で過去最高の収穫量に恵まれた。理由の一つにサイドレスのハウスを樹上に設置する事で、雨を完全にシャットアウ
トできたところにある。私達は19ＶＴが過去最高と言っておきながら、あっさり次年度に更新してしまったのだ。翌年以降、問題は更に難易度を上げて押し寄せてくるが…
健全かつ黒々としたピノを活かすべく、前年の醸造をそのまま踏襲しつつ改良を加えた。日本を代表する著名なワイナリーの方が、とある記事で【ピノは色のついた白ワイン】と表現していた。当初は、何のことか理解が及ばなかった。今でも解釈に自信は無いが、果皮の扱い方、浸漬時間、温度、プレス、貯酒状況と亜硫酸管理は白品種を扱うがごとく、繊細なコントロールを意識している。
グラスの縁にはエンジ色が見え始めるが、短いグラデーションで赤黒くなる。まだ香りは閉じ気味だが焦ってはいけない。抜栓から注意深く酸素を供給して欲しい。直ぐにブラックベリーやプラムの香り、甘さを伴う和柑橘のコンフィチュール、秋の落葉樹の森林で嗅ぐ香り、仄かにバニラや丁子の樽由来のスパイスが混然として収納されている。

ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
またヴィンテージは、商品名や説明に記載がない場合、商品の画像と異なる場合があります。