Fattoria AL FIORE／momo　2022（ロゼ泡）750ml

momo というワインの私たちなりの定義は、日本を代表するマスカットベイリーA
に、白ぶどうをミックスしたロゼのスパークリングワインです。
２０２１年は、若き3 名の農家さんのぶどうで仕上げましたが、２０２２年は、その
御三方の中でも、山形県上山市の秋葉 陽輔さんのぶどうだけで仕込みました。
秋葉さんは、農家さんの中でも特にワインぶどうへのこだわりが強く、謙虚で柔和な
お人柄ですが、ぶどうに対しては研究熱心な勉強家で、「そんな秋葉さんのぶどうだ
けでワインを造ってみたい」という思いから、今年のmomo は秋葉さんのフィールド
ブレンドに仕上がりました。
いちごのような果実味がしっかりとしたマスカットベイリーA を主体に、南国のフル
ーツ感満載のセイベルをブレンドしております。
セイベルというぶどうは、大変繊細で、酸化にとてもシビアなぶどうです。そこで、
今年は、マセラシオンカルボニックという嫌気性発酵を用いて、通常一週間程度で留
める技法を、発酵終了まで保ちました。これが大正解。ジューシーでトロピカルさ全
開のセイベルの顔を表現できたと思います。
そこに、数日間醸したマスカットベイリーA をブレンドして、瓶内1 次発酵(ペティア
ン・アンセストラル)で詰めました。
momo を飲みたくなるような暑い夏頃までには、ジューシーな果実味が表に出て、よ
り一層お楽しみいただけるかと思います。
ぶどうの生産者のお人柄を体現するような、繊細さとストイックさを兼ね備えた、秋
葉さんらしい仕上がりのmomo。
ぜひ、秋葉さんを思い浮かべながら、このワインを楽しんでいただければ幸いです。

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