Fattoria AL FIORE／Oro reserva　2021（白）750ml

10 年目になるこのシャルドネの樹 は、大野正敏氏という素晴らしい生産者さんの愛情を注ぎ込まれて、その名前に恥じない、金ピカのワインに育ってくれました。秋雨の影響も少ない年ではありましたが、リスクを承知の上 で、大野さん自ら「もっと収穫時期を引っ張ってみたら?」というありがたいご助言も頂き、と ても感動したのを覚えております。そのお陰もあり、収穫当日の園地に入った瞬間に、もうこの ワインの出来はすでに決まっていました。 豊かな果実味、優しく心地よい酸味、十分な骨格と余韻。どこをとっても完璧な仕上がりです。 ぶどうやワインは自然そのものを映し出すことしか出来ません。毎年こうとも限らないのです。 この和紙ラベルのフラッグシップシリーズの中でも、特に優れた cuvée に関しては、このシャル ドネを機に、Reserva(リゼルヴァ)表記をつけることにしました。

10 月に収穫したシャルドネを、4 日間スキンコンタクトして優しくプレス。この園地の酵母は、 毎年のことなのですが、ゆっくりゆっくり発酵していくタイプでして、なんとスタックすること なく 2021 ビンテージは、樽発酵で 7 ヶ月間もかかりました。 その後、オリが下がった頃に瓶詰め。更に 15 カ月間の瓶内熟成後にリリース。