香月ワインズ／綾トピア　2025（白）750ml

ポートランドは８月上旬に収穫し、ナイアガラと巨峰は９月初旬に収穫。 収穫後は選果ののち、除梗しバスケットプレスで搾汁。 収穫のタイミングが３つの品種で異なるため、品種ごとにそれぞれ発酵管理を行った。 いずれも野生酵母により約 3 週間の低温発酵を行い、発酵終了後、滓引きを１回行い、 ステンレスタンクで熟成。約 10 か月間の熟成を経て、全量ブレンドし、2026 年７月に瓶詰。

淡い色調の落ち着きのあるイエロー。 黄色いリンゴや柑橘を思わせる香りに加え、カリンや瓜科の果実のニュアンスも感じられる。 アタックは滑らかで、ボリューム感は控えめ。 生のブドウを頬張った時のような、ジューシーな果実味があり、ライチや晩柑のようなさっぱりとした味わい。

ナイアガラの華やかな香りに、ポートランド由来のほど良い酸とミネラル感、 巨峰のジューシーさがバランスよく仕上がっている。 軽快な飲み口で爽やかな印象は、 食前、食中、どんな場面でも気軽に楽しめるワイン。