武蔵ワイナリー／小川小公子 2023（赤）750ml

2023 年はここ数年では天候が安定していてあまり雨が降らず暑い夏の印象でした。
人員不足の影響が心配されましたが、平均糖度は 23 度を上回り、2022 年に続き 2023 年の仕込みも除梗をしない全房仕込み、6~10 日間程度の醸し発酵後、貯蔵はステンレスタンクにて約 7 ヶ月のシュールリー(おり引きをしない)の後、おり引き後約 20 ヶ月ステンレスタンクにて貯蔵しています。
これまで同様、この仕込に関しても、ブドウ以外の物質を一切使用しませんでした。
貯蔵時にはステンレスタンクの空尺を埋めるために二酸化炭素を使用し、瓶詰め時には不活性のアルゴンガスを使用しました。
亜硫酸塩を添加していない為、貯蔵、瓶詰めには品質保持に気を使っています。
このワインはシュールリー製法と全房仕込みにより旨味を引き出し、一次発酵の温度を高めにし
て小公子らしさを引き出しました。
2022 年ヴィンテージ同様、ステンレスタンク熟成でありながら、飲みやすく仕上がっています。
なおかつ、5 年後 10 年後はさらに旨いワインになると推測されます。
カシスやダークチェリー、プラム、干しイチジク、浅煎りコーヒーの印象を受け、余韻は長くマイルドな酸味と旨味が広がります。