木谷ワイン／キュベタカシ　甲州樽熟成　2024（白）750ml

山梨県の葡萄農家、矢野貴士さんの栽培した甲州を使用しています。
矢野さんは山梨で恐らく唯一の醸造用葡萄専業農家。
つまりワイナリーを持たず、生食用葡萄を作らず。
ワイナリーに卸すための葡萄を作ることを専業にした農家さんです。
そんな変わり者の矢野さんと木谷は馬が合い2023年より葡萄を供給していただいております。
この年はまだ6割搾汁の贅沢絞り。野生酵母による6度の長期低温発酵で味わいをぎゅっと閉じ込め、発酵後半で樽入れして半年超の熟成を経て瓶詰め。

マスカットなどのアロマティックな香り、ライム、レモンの皮、白い花、白桃、青リンゴ、ヨーグルト、飴のような香り、吟醸香、樽のウッディ、スモーキー、トースト。
なんとも鼻腔をくすぐる香りで優しく余韻が長い。
酸は中程度で良いバランスの上質なワイン。
今でも十分美味しいですがあと1年程度樽との調和を待つとさらに開花する予感。

ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
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