Domaine Bless／MIYABI〜雅〜 2024（赤）750ml

最近の温暖化でドルンフェルダーの栽培が非常に厳しくなってきているのですが、特に2023年は鳥害がひどく醸造ができなかったMIYABIが2年ぶりに復活です。しかしながら、2024年もスズメバチの被害が大きく、1/3程度のブドウが収穫できない状態となってしまい、病果の選果作業も非常に大変な年となってしまいました。先に収穫したドルンフェルダー（全房＆除梗）をセミ・マセラシオン・カルボニックにて自然酵母で発酵させ、後に収穫・除梗したメルローを追加しています（MC約3週間）エアープレスにて搾汁し、ポリタンクにて発酵後、古樽にて熟成させています。ブラックチェリー等の黒系果実にスミレ、グローブ、八角などのスパイスのニュアンスも感じられます。瑞々しい酸と果実味、繊細なタンニンにより心地よく長い余韻をお楽しみいただけます。