暑い夏に飲みたくなるワインといえば、冷えた白ワインやスパークリングワイン。
また、ロゼワインやオレンジワインも夏に飲みたくなります。 そんな中、夏こそ“赤ワイン”という方も増えているようです。 例えば、赤ワインをキンキンに冷やしたチルド・レッドは夏にぴったりな飲み方。
今回、「CRAFT WINE SHOP」では、「夏こそ赤！」をテーマに夏に飲みたい日本ワイン（赤）を3本チョイスしました。 夏だからこそ飲んでほしい、珠玉の赤ワインです。
夏に赤ワインを飲むべき理由
日本の夏はとにかく、蒸し暑い。 じっとりした夏の暑さを吹き飛ばすために、冷えたスパークリングワインや白ワインを選ぶ方が多いのではないでしょうか。 一方、この時期に赤ワインを選ぶ方は少なく、そもそも“夏に赤ワイン”とイメージすらできない方が多いはずです。
しかし近年、“夏に赤ワイン”を提案するワインショップや飲食店も増えており、世界的にも夏に赤ワインを楽しむスタイルが広がりつつあります。
なぜ、夏こそ赤ワインなのでしょうか。
軽快な赤がトレンド！夏に合う！
ファッションにもトレンドがあるように、ワインにもトレンドがあります。 そんなワイントレンドのひとつが、“軽快な赤ワイン人気”です。 ピノ・ノワールやガメイ、カベルネ・フラン、ドルチェットなど、ライトボディまたはライトボディ寄りの赤ワインを生み出すブドウ品種を選ぶ愛好者が増えています。
日本であればマスカット・ベーリーAやキャンベル・アーリー、スチューベンなどが、“ライトボディの赤”の代表格ですが、“エレガントさ”が求められる近年のワイントレンドに合致している品種といえるでしょう。 これらワインは、冷やしてもおいしく飲めるため、白ワインと同様に“すっきり”と飲むことができます。
夏だけは重厚感のある赤ワインは避けたいという方が多い中、すっきり冷やして飲める赤ワインであれば抵抗なく受け入れられるのではないでしょうか。
ピュアな果実味と引き締まった味わいで大人っぽい！
赤ワインの魅力は、複雑な香り、引き締まった酸と渋みです。 夏に合うライトボディの赤ワインであっても、ベリー系の香りとスパイス、ハーブなど複雑な香りを楽しめますし、口にふくんだときに豊かな果実を感じられます。
また、冷やすと酸味やタンニンが強調されるため赤ワインは飲みにくいとされますが、ライトボディであれば、むしろほどよくワインが引き締まるためバランスがよくなる傾向です。 近年、古樽またはセメントタンクを使う、ステンレスを使う、樽のニュアンスを出しすぎなようにするなど、赤ワインであってもピュアな味わいで仕上げられることが増えました。
これらワインは、常温で飲むとその軽快さが際立ちますが、冷やすことでピュアな果実味が強調され、酸と渋みもほどよく感じられるようになるため特別感が増します。 フルーティーで甘みを感じるさっぱりした白ワイン味わいも魅力ですが、複雑かつピュアな果実味、引き締まった味わいが楽しめる赤ワインはぐっと大人っぽい印象。 “夏ワインを大人っぽく”とイメージするのであれば、冷えた赤ワインがおすすめです。
赤ワインだって自由なワイン！
“夏こそ赤ワインなのは理解できるけれど、赤ワインを冷やすなんて邪道では？”と考える方もいるでしょう。 その通り、ボルドー5大シャトーのビッグヴィンテージやブルゴーニュのグラン・クリュ、15年以上の熟成を経たバローロなどを冷やすとなれば、“赤ワインを冷やすとはなにごとか！”とお叱りを受けるかもしれません。
しかし、夏に多く飲まれている赤ワインの多くはカジュアルな早飲みタイプですし、そもそも赤ワインを冷やしてはいけないと伝えているのは一部のワイン通だけ。 令和の今、赤ワインを冷して味を変化させること自体、タブー視されることは少なくなっています。 例えば…
- チルド・レッド
- かち割りワイン
- ティント・デ・ベラーノなど
チルド・レッドは、赤ワインを冷蔵庫やワインセラーに入れて10度くらいにまで下げて飲む、“しっかりと冷やして飲む赤ワイン”の飲み方として人気です。 かち割りワインはその名の通り、氷の入ったグラスに赤ワインを注ぐ飲み方で、マスカット・ベーリーAなどチャーミングな果実味のある赤ワインによく合います。 そして、ティント・デ・ベラーノはワインを炭酸で割る飲み方で、炭酸やオレンジスライスなどを加えたカクテル風の赤ワイン。 さっぱり爽やか、夏の暑さを吹き飛ばしてくれそうな味わいに仕上がります。
もちろん、ワイングラスでなくたって問題ありません。 赤ワインは、常温でそのまま、ワイングラス以外は認めない。 そんな赤ワインにまつわる暗黙のルールを、夏なら思い切って破ることができるのではないでしょうか。 赤ワインだって自由なワイン。 今年の夏は、赤ワインと新しい世界を楽しんでみてはいかがでしょうか。
CWS厳選！夏におすすめ赤ワイン3選
夏に飲んでおいしい赤ワインは、果実味豊かでタンニンが強すぎないライトまたはライトボディタイプ。 また、赤のスパークリングもおすすめです。 ここからは、「CRAFT WINE SHOP」がおすすめする夏に飲みたい赤ワインを3本紹介します。 夏のワイン選びに、ぜひ役立ててください。
広島三次ワイナリー／TOMOE ピノ・ノワール 2022
広島県を代表するといっても過言ではないワイナリー、広島三次ワイナリー。 人気のTOMOEシリーズのピノ・ノワールは、夏にぜひ飲んで欲しい1本です。 質の高いピノ・ノワールのみを使用した贅沢な赤ワインで、赤い果実のような甘い香りの奥にオークを感じさせる香り。
軽快でありながら適度なタンニンを感じる緊張感のある味わい、ピノならではのうまみがうまく引き出されており、冷やしておいしい仕上がりです。 ローストチキンとの相性がおすすめですが、しっかり冷やすなら冷製のジビエやカツオやマグロを使った和風カルパッチョ、肉のゼリー寄せ（アスピック）とのペアリングも楽しんでみてください。
ドメーヌレゾン／バローン ルージュ 2024
北海道富良野エリアに位置する人気ワイナリー、ドメーヌレゾン。 ヤマソーヴィニヨン、メルロー 、カベルネソーヴィニヨン、ピノノワールをブレンドしたユニークな赤ワインで、果実味がしっかりと感じられるミディアムボディに仕上げられた1本です。 ブラックチェリーやカシスを思わせる黒系果実のニュアンスは、冷やすとさらにピュアに感じられる洗練された味わい。 スパイシーさとほど良い酸味、シルキーなタンニンが全体をほどよく引き締めてくれる、大人の夏赤といった印象です。 ベリーソースを使った肉料理や甘辛系のたれを使った料理、ジンギスカンなど個性の強い肉料理との相性が抜群。 塩味が強めのシャルキュトリーとのペアリングは、とくにおすすめです。
ドメーヌレゾン／バローン ルージュ 2024
税込1,980円
Natan葡萄酒醸造所／Rebell 2024
徳島県三好市に位置する知る人ぞ知るワイナリー、Natan葡萄酒醸造所。 『Rebell』は、他に影響されない自分を貫く人を意味する言葉で、Natan葡萄酒醸造所が目指す哲学が詰め込まれた凛とした印象の赤泡です。 山形県産スチューベンを原料にした微発泡仕上げの赤泡なので、しっかりと冷やして楽しむ夏にぴったりの1本。 心地よい泡、ピュアな果実味と透き通るような飲み口、シャープな酸味に繊細なタンニンが品質の高さを物語ります。 イチゴなどフルーツを使ったサラダや甘めソースの冷製肉料理、スイカを塩でそのままなど、甘く果実味を感じさせる料理とのペアリングを楽しんでください。
Natan葡萄酒醸造所／Rebell 2024
税込3,960円
まとめ
暑い夏だからこそ、しっかりと冷やした赤がおいしい。 赤ワインは秋冬だけでなく、夏も楽しめる自由なワインです。 今の時代だからこそ楽しみたい、「夏赤ライフ」。 ぜひ、本記事でおすすめした赤ワインから始めてみてはいかがでしょうか。
