zattana／ zattana cidre 蟋蟀戸在（キリギリストニアリ）2024 （白泡）750ml

山ぶどうのほのかな渋みが感じられる辛口シードル。
10月後半に収穫期を迎えるりんごと山ぶどうを使用。
搾汁後、乾燥酵母を添加せずに自然に起きる発酵を待って造りました。
瓶詰め直前にりんご果汁を追加し、瓶内発酵により仕上げました。
酵母によって生み出された炭酸ガスがほんのり溶け込み、やわらかな口当たりの辛口シードルです。
「蟋蟀戸在（きりぎりすとにあり）」とは、七十二候のひとつ。秋が深まり、家の戸の前で、虫たちが鳴く頃を指します。
酸味や野性味が特徴の山ぶどう。秋の深まりとともに、日々熟していきます。
熟期をみながら収穫した山ぶどうをブレンドしたシードルです。

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